El certamen, organizado por la Ruta de la Arepa, reunió a ocho finalistas que demostraron cómo este plato emblemático de la gastronomía venezolana se ha convertido en un símbolo de identidad, fusión cultural y diversidad en Madrid. En medio de propuestas innovadoras, La Cachapera volvió a brillar revalidando su título y confirmando su posición como uno de los grandes templos del sabor latinoamericano en la capital.

Una creación con alma y raíces

La Fantasía Paragüipoa no es solo una arepa: es una historia contada a través del sabor. Inspirada en la cosmogonía del pueblo Wayuu, nacido en las arenas infinitas de la Guajira venezolana, este plato rinde homenaje a la unión entre Mma, la Madre Tierra, y Juyaa, el Señor de la Lluvia, de cuyo encuentro —según la tradición— nacieron el maíz, el plátano y el chivo, símbolos de vida y abundancia.

La propuesta ganadora combina dos maíces autóctonos, el blanco y el chichiguare morado, amasados con puré de plátano macho maduro horneado y un toque de queso palmizulia rallado. El resultado: una arepa crujiente por fuera y sedosa por dentro, reflejo del contraste entre el desierto y el mar Caribe.
 El relleno, elaborado con mimo, celebra las riquezas de la tierra wayuu con queso fresco hilado, abanico de aguacate con sal rosada y un guiso de chivo en coco cocinado lentamente durante más de seis horas. Cada bocado es un viaje sensorial y espiritual desde Paragüipoa hasta el corazón de Madrid.

De la tradición al orgullo de barrio

Más allá del premio, este reconocimiento tiene un sabor especial para Chueca. La Cachapera, ubicada en la calle Barquillo 34, forma parte del tejido de Chueca Diversa, el proyecto que impulsa la visibilidad y la dinamización del comercio local bajo los valores de inclusión, respeto y diversidad.

Con esta victoria, el restaurante reafirma no solo su excelencia gastronómica, sino también su compromiso con un barrio que celebra la multiculturalidad en todas sus formas. Cada plato que sale de su cocina es un acto de amor a la tierra y un homenaje a la convivencia entre culturas que define el espíritu de Chueca.

La diversidad también se saborea

Desde Chueca Diversa felicitamos a todo el equipo de La Cachapera por este merecido galardón y por representar con tanto orgullo los valores de comunidad, autenticidad y esfuerzo.
 Porque en este barrio, la diversidad no solo se celebra… también se saborea.