La República es una sanguchería peruana ubicada en Madrid que rinde homenaje a la comida callejera del Perú, reinterpretada desde la alta cocina. Nuestra propuesta nace de la calle y se elabora con técnica profesional, producto de calidad y la visión de una chef formada en alta cocina, que traslada su conocimiento gastronómico a sabores populares, auténticos y llenos de identidad. Cada preparación honra la raíz peruana sin disfrazarla ni suavizarla, cuidando cada proceso y cada bocado. Aquí, el sabor tiene carácter, memoria y propósito. Alta calle, puro sabor.